张文涛
张文涛
出生年月：1990.12
最高学历学位：博士研究生
职称：副教授
电子邮箱：20221107@btbu.edu.cn
个人简历
教育经历：
2017.09-2022.06，中国农业大学，农产品加工及贮藏工程，博士
2021.04-2022.02，阿尔伯塔大学，农业、食品与营养科学系，国家公派联合培养
2014.09-2017.03，天津科技大学，食品科学，硕士
2009.09-2013.06，天津科技大学，食品科学与工程，学士
工作经历：
2024.12-至今，北京工商大学，中欧体育app下载官网，副教授
2022.11-2024.12，北京工商大学，中欧体育app下载官网，师资博士后
主要研究领域
食品风味化学、植物基食品开发
主要学术成果（课题、论文、专利、获奖等）
承担的主要科研项目（限5项）：
1.“十四五”国家重点研发计划，2024YFD2100200，2024.12-2027.11，在研，课题主持
2. 国家自然科学基金青年科学基金项目，3230160680，2024.1-2026.12，在研，主持
3. 河南省重点研发专项，251111110600，2025.1-2027.12，在研，课题主持
4. 中国博士后科学基金面上项目，2023M730135，2023.6-2024.11，结题，主持
5. 北京市博士后科研活动经费资助（A类），2023.6-2024.11，结题，主持
发表的代表性论文（限10篇）：
1. Wentao Zhang#, Bowen Huii, Xuejie Li, Zengwang Guo, Jian Li*. Elucidating the mechanism of inulin-induced improvement in the structural and functional properties of High-moisture extruded products[J].Food Hydrocolloids, 2024.
2.Xueting Zheng, Zengwang Guo, Jiayu Zhang, Tianfu Cheng, Hong Yang, Wentao Zhang*, Linyi Zhou*. High-pressure homogenization to improve the stability of liquid diabetes formula food for special medical purposes: Structural characteristics of casein-polysaccharide complexes[J]. Food Chemistry: X, 2024.
3.Wentao Zhang, Bowen Hui, Xuejie Li, Zengwang Guo, Jian Ma, and Jian Li.Effects of different soybean and coconut oil additions on the physicochemical and sensory properties of soy protein–wheat protein mixture subjected to high-moisture extrusion[J]. Foods, 2024.
4.Wentao Zhang#, Xuejie Li#, Xuzeng Wang, He Li, Xiaojun Liao, Fei Lao, Jihong Wu*, Jian Li*. Decoding the effects of high hydrostatic pressure and high-temperature short-time sterilization on the volatile aroma profile of red raspberry juice[J]. Foods, 2024.
5.Wentao Zhang, Sijia Xu, Min Gao, Sijia Peng, Lingyun Chen, Fei Lao, Xiaojun Liao, Jihong Wu*. Profiling the water soluble pectin in clear red raspberry (Rubus idaeus L. cv. Heritage) juice: Impact of high hydrostatic pressure and high-temperature short-time processing on the pectin properties[J]. Food Hydrocolloids, 2022.
6.Wentao Zhang, Fei Lao, Shuang Bi, Xin Pan, Xueli Pang, Xiaosong Hu, Xiaojun Liao, Jihong Wu*. Insights into the major aroma-active compounds in clear red raspberry juice (Rubus idaeus L. cv. Heritage) by molecular sensory science approaches[J]. Food Chemistry, 2021.
7. Wentao Zhang, Pan Dong, Fei Lao, Jiayi Liu, Xiaojun Liao, Jihong Wu*. Characterization of the major aroma-active compounds in Keitt mango juice: Comparison among fresh, pasteurization and high hydrostatic pressure processing juices[J]. Food Chemistry, 2019.
8.Wentao Zhang, Liya Liang, Xin Pan, Fei Lao, Xiaojun Liao, Jihong Wu*. Alterations of phenolic compounds in red raspberry juice induced by high-hydrostatic-pressure and high-temperature short-time processing[J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2020.
9.Wentao Zhang, Xihong Li*, Li Li*, Yao Tang, Wei Qi, Xia Liu, Liping Qiao, Wei Wang, Xiaoyu Jia. A label-free quantitative proteomic investigation reveals stage-responsive ripening genes in apricot fruits[J]. The Journal of Horticultural Science and Biotechnology, 2017.
10. 王斯颖, 李健, 孙艺轩, 熊正, 王恒志, 马仕宇, 张文涛*.玉米发酵酱粉中呈味物质的鉴定及其减盐作用分析[J]. 食品与发酵工业, 2025.
代表性的专利（限10项）
1.张文涛, 李健, 倪来学, 王伟, 姚现琦, 奚宇, 曾祥权.一种具有物理场辅助的乳化香精制备装置, ZL 2023 2 2713336.X. 2024年6月13日.
2.张文涛, 李健, 李学杰. 果胶分离提取装置, ZL202421366457.X. 2025年2月24日.
代表性的奖励（限10项）
1.张文涛, 李喜宏, 刘佳, 李敏, 张姣姣, 刘霞, 杜雅荣, 高凯. 大饹喳和豆制品深加工与保鲜关键技术研究. 2015年天津市粮油学会优秀科技项目一等奖.
2.张文涛, 贾晓昱, 刘佳, 李敏, 张姣姣, 张翔宇. 防腐剂在包子常温保鲜中的应用. 2015年天津市粮油学会优秀科技论文二等奖.